Вопрос-ответ

На  этикетках пива размещается  надпись «содержание  сухих веществ». Означает ли это, что пиво варится  из порошка?

 
Пиво - это натуральный продукт, который  изготовляется из солода, воды и  хмеля. В зависимости от сорта  могут также добавляться ячмень, сахар, кукурузная крупа, рис. Содержание сухих веществ - это показатель количества тех веществ, которые перешли из солода в воду при варке пива. Они превращаются в сахариды, которые при сбраживании с дрожжами образуют алкоголь и углекислый газ. Чем больше этих сухих (натуральных) веществ в начальном сусле, тем выше плотность пива.

Как изготовляется безалкогольное пиво?

Существует  два основных метода изготовления безалкогольного  пива:

  • приготовление пива с последующим удалением из него алкоголя
  • прерывание процесса брожения при изготовлении пива на этапе низкого содержания алкоголя.

На киевской пивоварне «Оболонь» используется метод удаления алкоголя из готового сброженного пива с помощью специальных  фильтров. Преимуществом данного метода является получение пива со свойствами, максимально приближенными к обычному пиву, стабильным содержанием алкоголя и вкусом.

Сколько пив можно выпить без вреда для  здоровья?

 
Компания  «Оболонь» считает безопасной дозой пива в сутки 0,3-0,5 л пива для женщин и 0,5-0,7 л для мужчин. Кроме того, мы предостерегаем от употребления хмельного напитка лиц до 18 лет, беременных женщин, водителей. Эта информация размещается на этикетках всех торговых марок пива, которые производит корпорация. В своих рекомендациях мы используем понятие "юнит", которым можно измерять количество алкоголя. По версии Международной организации труда (ILO), 1 U (юнит) = 12,8г чистого алкоголя. Подсчитано, что в одной бутылке 0,33 л обычного пива содержится 1 U, крепкого пива - 1,5 U.

Одновременно  определены пределы умеренного употребления:

  • для мужчин: меньше, чем 14U еженедельно
  • для женщин: меньше, чем 9U еженедельно
  • не больше 5 U алкоголя за один день как для мужчин, так и для женщин
  • наличие по крайней мере 3 дней в неделю, свободных от употребления алкоголя

В связи с  этим мы призываем людей, которые  употребляют пиво, подсчитывать, сколько  они выпивают, для того, чтобы  определить для себя уровень безопасности и изменить свои привычки относительно употребления алкоголя.

Отличается  ли вкус пива в разных видах тары?

 
Вкус  пива в разных видах тары не отличается, здесь все зависит от субъективного мнения потребителя. Какая бы тара не использовалась, наиболее существенным фактором, который влияет на вкус напитка, являются условия хранения (в торговых точках или даже у вас дома).

Стеклянные бутылки  для пива, в основном, темного цвета (коричневого, зеленого) и хорошо защищают напиток от солнечных лучей. Также стеклотара обеспечивает достаточный уровень герметизации. Но этот вид упаковки имеет два недостатка – бутылка достаточно много весит и легко бьется.

Пивная банка легче стеклянной бутылки и очень удобна в транспортировке и хранении: не бьется, занимает меньше места. Пиво в банке защищено от солнечных лучей, быстрее охлаждается, а также не нуждается в специальных средствах для открывания. К тому же, банка – это необратимый вид тары, ее используют лишь раз. Единственный недостаток – большая стоимость в сравнении с другими видами упаковки.

Преимущества  ПЭТ-тары – легкость и большее  содержимое напитков. Пластиковые бутылки  не повреждаются при транспортировке, но больше поддаются влиянию тепла и

Из  чего производится пиво?

 
Основными компонентами для приготовления  пива являются вода, ячменный или пшеничный  солод, хмель, дрожжи. В зависимости от сорта могут также добавляться ячмень, сахар, кукурузная крупа, рис.

Каким образом создаются  разные сорта пива?

 
Каждый  сорт пива, который изготовляется  на нашем предприятии, имеет свой особенный рецепт и соответствующий  ему технологический процесс. Именно благодаря уникальному рецепту формируется характер, сорт пива. Температурные режимы охлаждения сусла в начале брожения, температура сбраживания и дображивания, длительность холодной выдержки для каждого сорта пива свои, что обеспечивает особенный вкус и аромат пива.

 

Вся продукция компании производится на одном  заводе?

В состав корпорации «Оболонь», кроме главного завода в Киеве, входят несколько  предприятий в регионах. ДП «Красиловское» в Хмельницкой области выпускает  минеральную воду, слабоалкогольные и безалкогольные напитки. На Хмельниччине также находится современный солодовый завод и ряд аграрных предприятий, которые занимаются выращиванием пивного ячменя. На ДП «Пивоварня Зиберта» в Фастове работают мощности по разливу пива и безалкогольных напитков. Налажен выпуск пива и напитков на заводе в Ахтырке. Безалкогольную и слабоалкогольную продукцию производят предприятия в Александрии, Севастополе, Бершади.

Из  какой воды на ЗАО  «Оболонь» производится пиво – из артезианской или из речной?

На  ЗАО «Оболонь» используется вода из артезианских скважин, которая проходит специальный процесс подготовки, поскольку для приготовления пива используют воду с определенным солевым составом.

Качество воды обеспечивается современным автоматизированным технологическим оборудованием, профессиональным обслуживающим персоналом и лабораторным контролем по десяткам параметров.

 

Добавляют ли в крепкие сорта  пива спирт?

Нет, потому что алкоголь в пиве образуется естественным путем в результате деятельности дрожжей при брожении (в отличие, например, от водки, в которую спирт добавляется). Количество алкоголя зависит исключительно от плотности сусла - крепче являются сорта с высшей плотностью.

 

Что такое фильтрация и пастеризация? Как  эти процессы влияют на вкус и качество пива?

 
После дображивания и дозревания пиво имеет все качественные показатели, кроме одного – оно не достаточно прозрачное, то есть не имеет товарного вида. Фильтрация пива – это процесс удаления дрожжей и других взвешенных частиц мути, которые остались после сбраживания. Цель фильтрации – сделать пиво настолько стойким, чтобы в нем в течение длительного времени не возникало бы никаких изменений и пиво хранило свой внешний вид. Нефильтрованное и фильтрованное пиво имеют небольшое отличие в органолептических свойствах – нефильтрованное пиво имеет легкий дрожжевой аромат и привкус.

Пастеризация  пива – это процесс тепловой обработки. При соблюдении технологических  режимов пастеризация практически  не изменяет вкус пива.

Какие продукты, кроме пива, производит компания «Оболонь»?

«Оболонь» - это национальная корпорация, которая специализируется на производстве пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, минеральной воды. Также компания самостоятельно производит солод, занимается селекцией сортов ячменя, переработкой бутылок ПЭТ и выпуском бандажной ленты на основе переработанного ПЭТ сырья.

Можно ли на большом заводе производить качественное пиво?

 
 Большие заводы, такие как «Оболонь», имеют возможность устанавливать самое современное оборудование – варочные порядки, системы фильтрации, линии разлива. Высокий уровень технологической оснастки обеспечивает чистоту производства и минимизирует человеческое вмешательство в процесс приготовления пива. Кроме того, на пивоваренном заводе «Оболонь» работают четыре лаборатории – экспериментальная, производственная, радиологическая и технического контроля, которые постоянно анализируют качество продукции на всех этапах производства.

/flash/ribbon.swf?urlVAL=/flash/ribbon/ribbon_rus.xml&varLANG=rus